.png)
Jak vzniká naše dražé: příběh trpělivosti, vůně a ruční práce
Krok první: karamelizace – základ dokonalé chuti
První, co vás při výrobě dražé obklopí, je vůně. Ne čokolády, ale právě karamelu. Ořechy si totiž vždy nejprve sami zkaramelizujeme. Připravujeme si na to vlastní karamelizační roztok – žádné polotovary, jen cukr, voda a koření podle konkrétní receptury.
Směs za tepla ručně promícháme s ořechy tak, aby byly rovnoměrně obalené, a pak je pečeme dozlatova. Karamelizace jim dodá nejen chuťovou hloubku, ale i žádoucí křupavost. Právě tady vzniká základ, na kterém později čokoláda staví. Nepřebíjí, jen podtrhuje to nejlepší z každého sousta.
Krok druhý: čokoládové vrstvy v bubínku (a spousta trpělivosti)
Zkaramelizované ořechy nebo lyofilizované ovoce pak putují do dražovacího bubínku. Ten se sice otáčí, ale rozhodně není „automatický“. Bubínek je jen nástroj – to nejdůležitější se děje mimo něj.
Čokoládu si vždy připravujeme čerstvou – rozehřejeme ji na ideální teplotu a podle receptury do ní přidáváme třeba kávu, pistáciovou pastu nebo vanilku. A pak? Vrstva po vrstvě ji ručně vstřikujeme do bubínku. Postupně. Pomalu. S citem. Ořechy nebo ovoce se jemně obalují a s každou tenkou vrstvou vzniká dokonale vyvážená kulička – taková, která se nerozpustí okamžitě, ale nechá vás vychutnat každou chuť zvlášť.
Krok třetí: finální obal – nejen na ozdobu
Když je čokoládová část hotová, přichází na řadu poslední dotek. Dražé obalujeme v kakau, prášku z lyofilizovaného ovoce nebo třeba v matcha čaji. Nejde jen o vzhled – prášek podtrhne a doplní chuť i strukturu. Zde znovu ručně kontrolujeme každou dávku. Chceme, aby výsledek byl nejen chutný, ale i krásný.
Krok čtvrtý: balení, které odpovídá obsahu
Hotová dražé plníme do elegantních skleněných zkumavek s korkovým víčkem. Nejde ale jen o vzhled – chtěli jsme vytvořit balení, které bude krásné, praktické a udržitelné. Zkumavky jsme proto vybrali nejen jako designový prvek, ale i s myšlenkou na jejich další využití.
Po ochutnání dražé tak můžete zkumavku proměnit třeba v malou kořenku, vázičku na luční květinu nebo dózu na knoflíky. Je to malý detail, který dělá radost – a prodlužuje život obalu i celé chvíle s naším produktem.
Každou zkumavku ručně polepujeme vlastní etiketou navrženou přímo u nás – s důrazem na čistý vizuál a detaily, které odpovídají tomu, co je uvnitř.